Home » Przepisy na wino » Wino malinowe

Wino malinowe

Przepis na wino z malin

Maliny, podobnie jak i poziomki, nie są najpopularniejszym surowcem do wyrobu wina. Wynika to z faktu,że potrzeba sporej ilości tych owoców do uzyskania 1 litra gotowego trunku, a nie są one specjalnie tanie czy łatwo dostępne. Nazbieranie 7 kg malin samemu to nie lada wyzwanie. Ponadto, większość  przepisów wspomina o charakterystycznej zmianie aromatu tych owoców pod wpływem fermentacji, co powoduje,że wina malinowe najlepiej nadają się do kupażowania z innymi niż do spożywania bezpośrednio. Mimo to, malinowe trunki mają wielu amatorów.

Na dziesięć litrów wina malinowego potrzeba od 6 do 7,5 kg malin (w zależności od projektowanej mocy) i od 2 do 2,5 kg cukru i do 5 litrów wody .

Do tego oczywiście pożywka do drożdży. Nie zawadzi dodać też kilka kropel pektopolu dla uzyskania większej ilości soku. Fermentację prowadzimy w miazdze od doby do dwóch z połową przepisanej wody.
Następnie przecedzamy całość wyrzucając maliny i fermentujemy pozostałą ciecz z resztą wody.

Istnieje jeszcze inny, nieco oryginalny sposób fermentacji malin. W tej wersji potrzeba nam :

2 kg malin
8.2 litra wody
1,5 kg cukru

Maliny wkładamy do specjalnego muślinowego lub nylonowego worka (większość polskich sklepów winiarskich posiada takie w ofercie), zgniatamy je, zalewamy gorącą wodą z rozpuszczonym cukrem w pojemniku fermentacyjnym czekając, aż owoce oddadzą smak i kolor do roztworu. Gdy roztwór wystygnie dodajemy pirosiarczan, pożywkę dla drożdży i czekamy około doby na dodanie drożdży winiarskich.
fermentujemy całość około tygodnia, następnie wyjmujemy maliny, dajemy im spokojnie obcieknąć nie wyciskając ich.
Następnie, powstały płyn fermentujemy już w zamkniętym rurką fermentacyjną pojemniku, aż do końca.
Przepis wydaje mi się o tyle kontrowersyjny, że powstałe wino z takich proporcji owoców musi być przynajmniej nieznacznie rozwodnione. Nie mniej, nie próbowałem jeszcze tego rodzaju fermentacji, więc zachęcam do eksperymentowania.

,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>